Den kaldes fjerkæets Grand Crû og den er opvokset på Bornholm. Den er fodret af Troels, Jens og Torben med lokalt kvalitetsfoder.
I 1997 var fjerkræslagteriet i Hasle lukningstruet. Slagteriet var en lokal afdeling af en stor landsdækkende fjerkrævirksomhed, som ville rationalisere og lukke det lokale slagteri.
Men en række bornholmske landmænd og erhvervsfolk fik en idé: ”Hvis vi skaber et nicheprodukt, der i kvalitet og håndværk ikke er set før i Danmark, kan vi beholde vores lokale slagteri.” BornholmerHanen var udklækket.
3 lokale landmænd sørger for at Hanen vokser op i trygge salmonellafri omgivelser og bliver fodret med foder, der er dyrket i den bornholmske muld.
Hanen vokser op sammen med sine søstre men får lov at leve længere. I den ekstra tid, hvor hønerne blot ville blive federe, udvikles Hanens muskler og han bliver meget kødfuld – nu har han jo også dobbelt så meget plads at boltre sig på.
Hønerne bliver til BornholmerKyllinger og er meget velsmagende.
Kærlige hænder har fat i Hanen lige fra den som lille kylling vokser op, bliver slagtet og ender som Grand Crû fjerkræ på spisebordet. Produktionen er ikke større, end at der kan tages hånd om hver enkelt Hane og hvor andre accepterer 24 timers transporttid til slagteriet, må BornholmerHanen nøjes med 24 minutter gennem det smukke bornholmske landskab.
Der er meget kød på en BornholmerHane og én hane kan sagtens mætte 4 voksne. Kødet er saftigt og velsmagende og kan serveres på utallige måder. Hanen er selvfølgelig salmonellafri og uden nogen som helst tilsætningsstoffer.
